비건을 위한 달걀 대체품

비건 요리에서 달걀을 대체하는 것은 가능합니다. 다양한 식물성 원료를 활용하여 달걀의 기능을 대체할 수 있습니다.

비건들도 빵을 먹을 수 있습니다. 계란 때문에 빵을 비롯한 맛있는 존재들을 비건 인생에서 제외 시킬 순 없는 법!

 

아쿠아파바 (Aquafaba)

아쿠아파바 라고 불리는 이 달걀 대체품은 이미 당신의 식품 저장실에 있을수도 있습니다. 이것은 병아리콩, 렌틸콩을 삶고 나면 나오는 액체입니다. 아쿠아파바는 점성이 높고 거품이 잘 형성되는 특징을 가지고 있어 베이킹 반죽을 만들 때 쓰는 달걀 흰자의 역할을 대신할 수 있습니다. 거품기로 아쿠아파바를 5분 가량 열심히 저으면 머랭이나 생크림같은 질감으로 변합니다.

아쿠아파바 3스푼 = 달걀 1개

 

The Vegg

The Vegg는 옥수수 전분, 야자, 감자전분, 소금으로 만든 달걀 대체제입니다. The Vegg는 주로 베이킹 제품에서 달걀의 기능을 대체하는 데 사용됩니다. 팬케이크, 카스테라, 크루아상 등 다양한 베이킹 제품에 활용될 수 있습니다.

 

식초 + 베이킹 소다

베이킹에서 케이크와 머핀을 부풀게 하는 데 도움이 되는 달걀은 식초와 베이킹 소다로 대체 가능합니다. 식초와 베이킹 소다는 거품을 일으켜 빵의 팽창을 돕습니다.

식초 1큰술 + 베이킹 소다 1작은술 = 달걀 1개

 


아마씨 + 따뜻한 물

간 아마씨와 따뜻한 물이 섞이면 달걀과 비슷한 질감의 걸쭉한 혼합물이 됩니다.

잘게 간 아마씨 1큰술 + 따뜻한 물 3큰술 + 10분 = 달걀 1개

 

 

오일 + 베이킹파우더

머핀이나 스콘에 넣을 달걀이 필요하신가요?

식물성 기름 1.5큰술 + 베이킹 파우더 1작은술 + 물 1.5큰술 = 달걀 1개

 

 

탄산수 Carbonated Water

탄산수 1/4컵 = 계란 1개

 

치아씨드 + 물

치아씨드 1큰술 + 물 1/3컵 + 15분 = 달걀 1개

 


요거트

계란 대신 요거트를 사용하는 것은 베이킹 제품에 이상적입니다. 결속력과 보습에 도움이 됩니다.

요거트 1/4컵 = 계란 1개

 

사과 소스

무가당 플레인 애플소스 1/4컵 = 달걀 1개

 

칡 가루 + 물

물 3큰술 + 칡가루 2큰술 = 달걀 1개