비건과 비거니즘

비건과 비거니즘?!

비건은 쉽게 말해 채식주의, 베지테리언을 일컫는 말입니다. 베지테리언은 채식의 포함 정도에 따라 광범위한 의미를 가지고 있는데 반해, 비건이라는 생소한 이 용어는 단순한 식단 이상을 의미합니다. 미국이나 캐나다 그리고 유럽 여러나라에서는 이미 익숙한 개념인데요, 지금 한국도 서서히 비건에 대한 관심이 높아져가고 있습니다.

 

비건

비건은 비거니즘의 가치관에 동의하고 실행하는 사람을 일컫는 말입니다.
비거니즘은 그럼 무엇일까요? 비거니즘이란, 실천 가능한 범위에서 모든 유형의 식용과 의류용, 그 밖의 용도를 위해 동물을 학대하거나 잔인하게 대하는 행위에 반대하는 광범위한 삶의 방식입니다. 즉, 비건의 생활방식은 동물 실험을 거친 화장품을 쓰지 않고 솜털, 모피 등으로 된 옷이나 제품을 사용하지 않으며 동물원에 가지 않고, 승마를 즐기지 않습니다. 비거니즘은 사회정의를 추구하는 태도이며 그 밑바탕에는 동물에게도 권리가 있으므로 인간이 동물을 함부로 이용하면 안된다고 생각하는 것입니다.

 

비건이 된다는 것

비건이 되는 것은 다양한 면에서 강한 자부심을 느끼게 하는 경험입니다. 비건이 된 사람들은, 우리가 사는 이 세상에 대해 다시 깊이 생각하고, 세상에 놓여진 모든 사물들을 대하는 방식 자체가 달라졌다고 말합니다. 비건이 된 자신들을 스스로 바라보자면, 솔직하고 진지한 생각과 감정에 더 깊이 몰입하게 되고, 주어진 삶을 더 적극적으로 사는 것처럼 느껴진다고 얘기합니다. 비거니즘은 연민과 정의의 가치를 중심에 두는 신념이므로 자신이 중요하게 여기는 가치에 더 맞게 사는 느낌이 들고, 비건이 되는 것은 진정성을 실천하는 강력한 방법일 수 있습니다. 윤리적 관점에서, 비건이 된 사람들은 자신이 매년 800억 마리의 동물을 도살하여 운영되는 산업의 동조자가 아니라는 떳떳함을 가질 수 있습니다.

 

비건식

비건식이란 비건들이 지키고 실천하는 식생활 패턴을 가리킵니다. 유럽을 비롯한 미국, 캐나다 등 서양 문화권에서는 글루텐프리와 비건을 위한 음식이 하나의 트렌드로 자리 잡았고, 비건 인구 또한 점점 늘어나고 있습니다. 비건에 대한 대중적 이해가 높으며 비건을 위한 식품에 대한 지식과 그 수준이 굉장히 앞서간 상태입니다.
비건식은 동물 혹은 동물이 생산한 재료, 동물의 부산물 등을 쓰지 않습니다. 그래서 비건의 식단은 대부분 완전한 채식으로 이뤄지지만, 요즘은 다양한 비건 ‘위안식’도 비건식으로 인정해주는 추세로 흐르고 있습니다. 비건 위안식은 대체육(콩고기, 콩햄)이나 비건 아이스크림 등을 일컫는 말입니다. 비건 위안식은 온전한 채식보다 건강에는 조금 덜 좋겠지만 균형을 갖추기 위한 비건식에 포함될 수는 있습니다. 비건 인구가 늘어남에따라 위안식도 점점 발전해가면서 훌륭한 맛을 창조해내고 있습니다.

 

다이어트를 위한 비건?

비건의 식단은 체중조절을 위한 식단이 아닙니다. 비건이 되어 식생활이 바뀐 후 체중감량을 경험한 사람이 많지만 이것은 부차적인 효과일 뿐입니다. 비거니즘의 목표는 체중 감소가 아니라 동물해방이기 때문입니다.

 

비건식의 기준

비건으로 살아가면서 건강한 식생활을 실천하는 방법은 아주 다양하지만, 비건식의 기준은 대부분이 자연식이거나 가공을 최소화한 자연식이어야 합니다.

  • 채소와 과일, 견과류와 씨앗류, 전분류와 잡곡류, 식물성 단백질을 포함해야 합니다.
  • 최적의 건강상태를 유지하고 신체활동을 하는데에 부족하지 않도록 먹어야 합니다.
  • 동물성 부산물을 제거하고 식생활 외 삶의 나머지 부분에도 비거니즘의 철학을 적용합니다.

비건식은 건강에 이롭고 영양학적으로 균형을 이루며 특정 질병의 예방과 치료에 도움을 줄 수 있고 생애 주기의 모든 단계에 속하는 개개인들에게 잘 맞습니다.

비건식을 하는 사람의 경우, 비건식을 하지 않는 사람보다 콜레스테롤 수치, 심장병, 혈압 및 제2형 당뇨병 발병률이 낮습니다. 또한 비건식을 하는 사람은 체질량 지수가 낮고 전반적으로 암 발병률이 현저히 낮은 경향을 보이고 있습니다. 비건식의 특징에는 포화 지방과 콜레스테롤 섭취를 줄이고 과일, 채소, 통곡물, 견과류, 섬유질 및 식물성 화학 물질을 많이 섭취하는 것이 포함됩니다.

 

비건식의 또 다른 이점

비건식은 유해환경감소, 수질 및 대기 오염 감소라는 긍정적인 효과를 가져옴과 동시에 건강한 체중에 도움이 되고 가장 신나는 것은 많은 사람들을 먹일 수 있다는 것입니다.

 

 

비건은 까다로운 사람?

어떠신가요? 비건이 아직도 별난 사람들의 까탈스러움으로 보이시나요? 비거니즘은 내 안에 나도 모르게 쌓인 장벽을 허물고, 세상만물을 연민으로 바라보는 작은 시작입니다.