비건과 베지테리언의 종류

비건이란?

비건은 큰 틀 속에서 베지테리언에 속하지만, 비건은 베지테리언 중에서도 고기를 비롯한 동물로 부터 얻은 식품, 꿀 등을 모두 제외하고 오로지 채소, 과일, 곡식만을 먹는 사람을 일컫는 용어입니다.

 

비건과 달리, 베지테리언은 여러 단계로 나뉘는데, 육고기는 먹지 않지만 생선을 먹는다거나 달걀, 우유 등 유제품을 먹는 경우가 있습니다. 비건식에는 절대 고기가 포함되지 않습니다. 그러므로 ‘베지테리언’ 라벨이 붙은 제품이나 메뉴중에서 유제품, 계란, 꿀이 포함되지 않으면 사실상 비건식으로 볼 수 있습니다. 그래도 비건 제품을 고를때는 제품라벨이나 메뉴에 ‘베지테리언’이라는 말이 있어도 재료 목록을 확인하여 유제품, 계란, 꿀 같은 동물성 재료가 들어 있는지를 확인하는 것이 좋겠습니다.

1. 비건

비건은 육식을 거부하는 순수한 채식주의자를 가리킵니다. 과일, 채소, 견과류, 씨앗, 콩류, 곡물과 같은 식물만 섭취하고 육고기나 생선, 계란, 우유, 치즈 등 동물에게서 나오는 일체의 식재료는 전혀 먹지 않는 가장 엄격한 채식주의입니다.

2. 세미 베지테리언

세미 베지테리언은 베지테리언이 되기 바로 전 단계 정도로, 채식위주의 식단에 육고기를 병행하는 단계입니다.

3. 락토 베지테리언

락토 베지테리언은 우유나 유제품을 섭취하는 채식주의자입니다. 다른 동물성 식품은 먹지 않습니다. 기존의 채식식단에 유제품만 더한 정도의 채식 단계입니다.

4. 페스코 베지테리언

페스코 베지테리언은 생선, 계란류, 유제품은 먹지만 육고기는 먹지않는 채식주의자입니다.

5. 락토 오보 베지테리언

락토 오보 베지테리언은 생선과 해물은 먹지 않으나 달걀, 우유, 치즈 등 유제품은 섭취하는 채식주의자입니다.

6. 오보 베지테리언

오보 베지테리언은 육고기, 생선, 유제품은 먹지 않지만 계란류는 섭취하는 채식주의자입니다.

7. 프루테리언

프루테리언도 채식주의자입니다. 신선한 생과일, 씨앗, 견과류만 먹습니다. 아보카도와 토마토가 포함됩니다.

8. 로 푸더

로 푸더도 크게 베지테리언에 포함됩니다. 채식 생식을 하는 채식주의자입니다. 40~49 °C 이상으로 가열하지 않은 가공되지 않은 식물성 생식으로 구성됩니다. 생식 식단에 포함된 전형적인 식품은 과일, 채소, 견과류, 씨앗, 발아된 곡물 및 콩류입니다.